Da nicht jede Rasse für die Qualitätsfleisch-Erzeugung geeignet ist, arbeiten wir für unser GreenOx Weidefleisch ausschließlich mit den edelsten und handselektierten Fleischrinderrassen deutschlands.

Außerdem verwenden wir nur Fleisch von Färsen (weibliche Rinder die noch nicht gekalbt haben) und Ochsen. Das Fleisch dieser Tiere ist besonders feinfaserig und dadurch sehr zart sowie durch die feine Marmorierung besonders geschmackvoll. Im Gegensatz zu dem in Deutschland üblichen (Jung)Bullenfleisch, wird das Fleisch von Färsen und Ochsen, auf Grund der besonderen Eigenschaften, von Feinschmeckern und Köchen sehr geschätzt.