Die perfekte Kerntemperatur für Ihr Fleisch
| | Rare (roher Kern) | Medium (rosa Kern) | Well Done (durchgebraten) |
| Rinderfilet | bis 54°C | 55-58°C | ab 60°C |
| Steaks Rumpsteak | Hüftsteak | etc. | bis 53°C | 54-59°C | ab 60°C |
| Ribeye | Entrecôte | bis 53°C | 54-59°C | ab 60°C |
| Rinderbrust | – | – | ab 90°C |
| Rinderbraten | – | 70°C | ab 80°C |
| Tafelspitz | – | – | ab 90°C |
| Sauerbraten | – | – | 85°C |
| Beef Brisket | – | – | 85°C |
| Rouladen | – | – | 70 °C |
| Pulled Beef | – | – | ab 75 °C |
| | Rare (roher Kern) | Medium (rosa Kern) | Well Done (durchgebraten) |
| Schweinelende (auch als Medallions) | – | 58°C | ab 61°C |
| Schweinerücken, -lachse, Koteletts | – | 65°C | ab 70°C |
| Schweinenacken(steaks) | – | 72°C | ab 76°C |
| Hackfleisch | – | – | 75°C |
| Schweinebraten | – | – | 80°C |
| Pulled Pork | – | – | 90°C |
| | Rare (roher Kern) | Medium (rosa Kern) | Well Done (durchgebraten) |
| Lamm-Kotelett / French Racks | – | 55-58°C | ab 60°C |
| Lamm-Keule | – | 60°C | ab 70°C |
| Lammschulter | – | 60°C | ab 70°C |
| | Rare (roher Kern) | Medium (rosa Kern) | Well Done (durchgebraten) |
| Hähnchenbrust | – | – | ab 74°C |
| ganzes Hähnchen (Brathähnchen) | – | – | 84°C |
| Keulen | – | – | 84°C |
| Chicken Wings | – | – | 84°C |
| Gans | – | – | ab 80°C |
| Gänsebrust | – | 75-80°C | ab 85°C |
| Ente | – | – | 80°C |
| Entenbrust | – | 65°C | ab 70°C |
Wir wünschen guten Appetit!
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